Ayurveda BIO Ghee 450g CH-Qualität

Ghee (geklärte Butter) ist in Indien unverzichtbar. Der
Ayurveda betrachtet es als Rasayana, d.h. als ein verjüngendes und
Langlebigkeit förderndes Nahrungsmittel.

Herstellung:
Ghee
wird unter ayurvedischen Gesichtspunkten ausschliesslich im
Siedeverfahren hergestellt. D.h., Butter wird schonend gekocht, wodurch
sich die Kohlenhydrate (z.B. Lactose und Galactose) und die Eiweisse
(grösstenteils Casein), die sich in der Milch / Butter befinden, vom
Fett trennen und abgeschöpft werden können. Übrig bleibt das reine Fett
der Butter. Ghee erhält durch diesen Kochvorgang das typische nussige
Aroma und ist wesentlich länger haltbar als Butterschmalz.
Beim
Ausschmelzverfahren wird Butter bei 40° bis 60°C geschmolzen. Durch
Zentrifugieren trennen sich Wasser, Milcheiweiss und Milchzucker vom
Fett. Danach wird unter Vakuum das Restwasser verdampft.